Membuat Kaldu yang Jernih dan Sedap

Yang hobi masak pasti tau dong,kegunaan kaldu sebagai penyedap masakan. Eits,jangan keliru ya ibu-ibu, mbak-mbak..yang akan kita bahas disini adalah kaldu beneran. Alias stock, atau broth, atau sari daging yang aseliii..! Bukan kaldu-kalduan ato bumbu penyedap bubuk yang sudah bisa dipastikan mengandung banyak MSG ituu..

Ini sekedar sharing pengalaman pribadi aja sih..

Jadi saya tuh di rumah bisa dikatakan jarang sekali memakai bahan tambahan atau bumbu masakan bikinan pabrik. Kalau bisa buat sendiri, kenapa harus beli? Kan lebih sehat, ya toh? Dan yang lebih penting lagi, lebih irit cyiiin! :D

Seminggu sekali, saya selalu menyempatkan diri menyetok kaldu di kulkas. Macem-macem : ada kaldu daging sapi, kaldu ayam, kaldu udang, bahkan kaldu sayur. Masing-masing disimpan dalam botol plastik bertutup rapat dan bisa dipakai sesuai jenis masakan yang akan kita buat.

Nah,yang namanya kaldu itu meskipun sederhana, tapi kalo belum tahu tekniknya bisa-bisa hasilnya kurang memuaskan looh..

Kenapa kadang kaldu yang kita buat hasilnya kurang jernih. Alhasil saat digunakan dalam masakan, warna masakan jadi keruh. Jadi kurang menarik deh :( 

Atau kaldunya kurang gurih? Padahal sudah pakai daging banyak-banyak loooh.. Kok rasanya masih kurang nendang aja sih?

Penasaran kaan? Hehehe..woles mamen (apaan sih? -_- )

Saya ada sedikit tips supaya perkara perkalduan ini (apaaa..lagi) tidak lagi jadi perkara (yasudahlah)
1. Kaldu daging sapi. Cara membuat:
    a. Siapkan 250g daging sapi segar
    b. Panaskan  500ml air hingga mendidih
    c. Masukkan daging,tunggu hingga +/- 2 menit lalu angkat
    d. Tiriskan dagingnya,buang air kaldu yg keruh
    e. Siapkan 1 liter air dingin dalam panci
    f. Masukkan daging, nyalakan api kecil saja
    g. Rebus daging dalam air hingga empuk (+/- 30 - 60 menit,atau lebih tergantung bagian daging yang        dipakai)
   h. Tiriskan daging,saring kembali kaldunya
    i. Dinginkan lalu masukkan dalam botol bertutup rapat,simpan di lemari es.
2. Kaldu ayam. Cara membuat:
    a. Siapkan 500g cakar ayam dan sayap ayam (atau bisa salah satunya)
    b. Proses dengan cara yg sama dengan membuat kaldu daging.
    c. Jika ingin kaldu ayam lebih harum dan sedap, bisa ditambahkan daun seledri dan bawang putih yang dimemarkan ke dalam rebusan ayam
3. Kaldu udang. Cara membuat:
    a. Siapkan 250g kepala udang yang segar. Ciri-cirinya adalah warna kepala udang masih abu-abu kehitaman. Jangan pilih udang yang warna kepala atau badannya sudah bersemu kemerahan. Karena itu pertanda udang sudah tidak segar,yang jika dikonsumsi akan mengakibatkan reaksi alergi seperti gatal-gatal, diare,dll
    b. Masukkan udang ke dalam 1 liter air mendidih
    c. Rebus selama +/- 15 menit
    d. Saring, dinginkan, masukkan dalam botol bertutup rapat, simpan di lemari es
4. Kaldu sayur. Cara membuat:
    a. Siapkan 250g sisa kupasan kulit wortel dan kentang yang sudah dicuci bersih
    b. Rebus dalam 1 liter air mendidih selama 15 menit
    c. Tambahkan daun seledri, bawang putih yang dimemarkan, dan bawang bombai yang dipotong 2 bagian ke dalam rebusan (ini tergantung selera aja sih)
    d. Saring, dinginkan, masukkan ke dalam botol bertutup rapat lalu simpan dalam lemari es
-----------------------------------------------***********-----------------------------------------------
Naah...gampil kan ibu-ibuu? Monggo langsung dipraktekken yaa..
Intinya, sebisa mungkin kita menyiapkan hidangan untuk keluarga yang sehat dan lezat. Kalau kaldu yang aseli bisa jauuuhh lebih lezat daripada kaldu abal-abal yang full MSG, lantas kenapa kita gak bikin sendiri ajaa? Ya kaaann?? (logat ala-ala Syahrini)
Wokaaay deeeh.. nanti kita rumpik lagi soal dapur ya ibu-ibuuu..
Hmmm...mau posting beberapa resep sederhana yang lezat kreasi saya sendiri. Tapiii..ntar aja kali yak?
Mau bongkar-bongkar gudang resep dulu. Tungguin yaa..
Gut apternun epribadiii..!!